ヴィニクローブ
長野県高山村で２０１９年醸造開始。標高６５０ｍの冷涼地でピノ・ノワールの栽培にこだわり、１haの自社畑から少量生産したファーストヴィンテージを2021年11月にリリース。 石がちで水はけの良い土壌、冷涼で雨が少なく昼夜の寒暖差が大きい高山村。この最高に恵まれた村の、北アルプスを臨み風が吹き抜ける美しい丘陵にヴィニクローブは誕生しました。 ピノ・ノワール好きがこうじてワイン造りを始めた私たち。この風土だからこそ実現可能な繊細で奥深いピノ・ノワールを、長い年月をかけて探求していきます。
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高山村 ピノ・ノワール ２０１８
手動のバスケットブレスでゆっくり絞った後、ステンレスタンクと古樽で1年間熟成。ほどよいタンニンとしっかりとした骨格があり、香りにはイチゴや野ばら、ラズベリーのコンポートのニュアンス。
750ml アルコール度数：12% 赤 辛口 酸味：ほどよい 飲み頃温度：16～18℃ 価格帯：オープン価格 ブドウ品種：ピノ・ノワール -
高山村 ピノ・ノワール ２０１９（予定）
温度管理を徹底し、長めのマセレーション。発酵後ゆっくりと低圧で絞った後、ステンレスタンクと新樽で1年間熟成。おだやかな酸と柔らかいタンニン。ピノ・ノワール特有のイチゴやバラ、ラズベリーの香り。
750ml アルコール度数：12% 赤 辛口 酸味：ほどよい 飲み頃温度：16～18℃ ブドウ品種：ピノ・ノワール
